Kitchen - Traveling - Education


All contents are COPYRIGHT of Ike Hermawan - http://www.pawonike.blogspot.com - DO NOT COPY UNLESS YOU ASK FIRST

Tuesday, March 19, 2024

MenΓΌ Buka Puasa Keluarga (1)


Gorengan Bala-bala dan Es buah 

Alhamdulillah, Ramadhan datang, Alhamdulillah bisa kembali menikmati segala ibadah dan kebaikan Ramadhan. Setiap Ramadhan selalu istimewa. Dan setiap Ramadhan emak-emak selalu memutar otak menyusun menu berbuka dan sahur. Di keluargaku, menu yang wajib aja setiap ifthar adalah gorengan, dan es. Rasanya selalu memutar otak bikin apa ya buat buka nanti, karena kan kalau itu-itu bosan. Apalagi di Brisbane ini, segalanya harus bisa bikin, di Perth masih mending kota nya lebih kecil daripada Brisbane, klo sekalinya malas bikin bisa order dan diambil atau antar. Di Brisbane, karena regional nya besar dan orang Indonesia nya tersebar sampai 10-30 km, Aduh mana tahan deh…hahahah….

Homemade Kroket dan pastel

Jadi memang mau ga mau harus nguplek di dapur. Bikin kroket aja bisa dua hari, bikin isiannya dulu, kemudian kulitnya, ngukus kentang, ngadonin  terus ngebuletin. Tapi cepat habis klo dah digoreng.

Gorengan Rarawuan, Kolak Candil, Es Buah dan Soto Ayam

Bikin kolak, untung ga harus tiap hari, karena variasi makanan, kolak pun bisa habis dalam 3 hari, hehe. Gorengan variasi Rarawuan Bandung, ada resepnya di sini, enak banget ini, tapi anakku yang bujang kurang suka, kok kayak cookies cenah, haha…. Nah, menu berat seperti diatas yang praktis aja Soto Ayam, rebus sekilo dada ayam, sebagian saja yang untuk suwiran soto ayamnya. 

Es Buah dengan potongan agar-agar sisa kemarin, Ayam suwir Bumbu Bali, Ayam suwir Buffalllo,Sayur  Cap cay, Kroket

Nah, karena ada sisa suwiran ayam dari menu Soto Ayam, aku bikin Ayam Suwir bumbu Bali yg pedes, dan Ayam Suwir Buffallo yang ga pedes. Yang segar-segarnya, Es buah dengan tambahan potongan puding sisa kemarin. 


Gudeg Ayam Telur, Sambal tempe krecek, cendol, Krupuk oncom Banjur

Bikin gudeg Ayam ini, praktis aja pake presto, abis mateng di Presto pindahin ke wajan, biar makin meresap dan lekoh, temannya gudeg ya krecek tempe kacang tolo. Dan menu wajib kesukaan suami adalah Krupuk Olay alias Krupuk banjur, yang kerupuk nya harus pake Krupuk kuning, sajian dicelup atau dibanjur dengan sambal oncom yang khas wangi kencur dan kemangi. 

Es buah yang di serut dan Ayam Woku



Puding Lumut Mentega 

Nah ini, ini puding di adaptasi dari Puding Lumut Mentega, yang harusnya bawahnya warna kuning mentega, tapi karena agar-agar ya warna merah, jadinya warnanya pink, deh….Resep nya udah aku Sharp di sini…


Ini Pesmol Ikan Mas, kalau di Brisbane pakai Euro Crap Fish, ukurannya sekilo lebih jadi dipotong 4 deh biar masuk wajan. 




Homemade Cendol, tapi cendolnya pakai tepung cendol instan jadi tinggal kasih air dan aduk, terus cetak pake cetakan mashed pot-pot. Bikin saus Palmer sugar, saus santan dan potongan nangka.

Nah, sekian ide menu berbuka selama seminggu ini, semoga minggu berikutnya masih semangat masak-masak! 




 

Monday, March 18, 2024

Ciwang (Aci Bawang)


 Selamat Malam dari dunia per-aci-an , 😁😁

Setelah, Cireng, Cilok, Cimol, Cibay dsbnya..

Sekarang ada CiWang, artinya aCi baWang. Sebenernya makanan jadoel, cuma kembali viral. Dulu banget jaman SD pernah makan tapi dari hunkue.

Anggap lah Ciwang ini, cilok versi males ngebuletin. 

Karena bahannya ya itu-itu saja, cuma ga dibuletin, 

Penyajian lebih berbawang-bawang, karena pakai daun bawang banyak dan bawang merah goreng dan bawang putih goreng.







Sajiannya, dimakan dengan kuah bawang, cabe atau dengan sambal kacang, aku sih lebih suka sambal kacang.

.

Ada yang bilang ini papeda versi Sunda, tapi papeda kuahnya pakai ikan bumbu kuning, cocok juga loh…

.

Ada yang mau coba? πŸ˜…

Percayalah ini lebih gampang daripada bikin cilok yang harus ngebuletin, atau cireng yang harus dibentuk-bentuk, tapiiii kudu focus ngaduk πŸ˜…

.

Ini Resepnya :


Tepung Sagu 250 gr

Santan 65 gr (optional)

Air 950ml 

garam /kaldu bubuk sesuai selera


Siapkan sesuai selera jumlahnya : 

Irisan bawang daun

Irisan seledri

Irisan cabe merah

Bawang merah goreng

Bawang putih goreng 


Cara Membuat : 

Adonan tepung semua dicampur dan aduk kemudian panaskan dan aduk sampai matang, dan tidak lengket. Nah pas ngaduk ini lumayan effort , apalagi klo bikinnya banyak, hihii 

Siapkan loyang , olesi minyak, kemudian tuangkan adonan dan ratakan, segera tabur dengan perbawangan dan irisan cabe. Udah deh tunggu dingin dan siap disajikan. 



Penyajian : 

Kuah nya, bumbunya perbawangan di atas plus gula garam/kaldu bubuk 

Untuk yang suka pake sambal kacang, saya pakai sambal kacang instant, hihi…



Silakan dicoba…☺️ Cocok untuk buka puasa Ramadhan. 


#makananjadoel #ciwang #pawonikegallery

Cireng Kriwil







 Selamat pagi dunia per-aci-an…

Salah satu yang bikin males bikin cilok adalah ngebuletinnya, iya ga sih? Klo aku sih Yesss 😁 Ternyata boleh juga nih ga dibuletin, tetep aja berjudul cilok meski kriwil alias kriting, makanya disebut cilok Kriwil. 

Tapi bukannya cilok itu ga pake ayam ya? Soalnya ini pake ayam cincang jadi meng-kriwil 😁 cilok pake ayam jadinya bisa jadi cilok berprotein atau Cilok Sultan 😁

Next time coba yang ga pake ayam cincang, alias cuma aci doang ya? Kriwil ga sih hasilnya..? Ada yang udah pernah nyoba??

.

Resep Cilok Kriwil ini, inspirasi dari @tidapur terima kasihhhh πŸ™ yang saya #recook tapi kemudian sedikit modifikasi tambahin kecap ikan, lahhh jadinya kok mirip siomay abang2 yah…😁

Apapun itu, yang penting cemilan lah yaaa…

.

Cilok Kriwil 

250 gr ayam cincang 

100 gr tepung tapioca 

60 gr tepung terigu 

1 sdm minyak goreng 

Gula, garam/kaldu bubuk, merica, irisan bawang daun  sesuai selera

1 sdt teh kecap ikan 

100 ml air dingin


Aduk saja semua sampai tercampur rata, bentuk dengan garpu cemplungkan ke air mendidih, Biarkan matang, angkat, tiriskan dan siap disajikan dengan saus favourite! 


Selamat mencoba! 

#masakbareng #ikewulan #cookintwo #pawonikegallery #perthfoodsnap 

#cilokkriwil #ciloktanpangebuletin #ayam #cemilan #duniaaci

Tuesday, October 24, 2023

Buku-Buku Masak Kami

 

Buku Pertama Terbit
Buku1

Tidak terasa, sudah hampir 11 tahun. Buku-buku masak saya dan sahabat saya, Wulan Sucipto ini, tercipta dan lahir di saat kami sedang yang sama-sama suka masak, motret dan nge blog. Seperti yang sudah saya ceritakan di blog sebelumnya. Kami bertemu di Perth,Western Australia, ketika sama-sama menunggu anak-anak yang sedang mengaji di madrasah Indonesia di Mesjid Curtin tahun 2010. Dari obrolan ngalor ngidul, ternyata punya kesamaan, sama-sama suka motret makanan. Lantas janjian motret-motret bareng. 

Kegiatan memotret kami lakukan setelah mengantar anak sekolah jam 8 pagi sampai menjemput anak jam 2 siang. Terkadang memotret di park terkadang gantian di rumah. Makanan yang dipotret adalah makanan hasil masak dan baking kami sendiri. Jadi sehabis motret lantas kami tukaran makanan, lumayan untuk dibawa pulang untuk makan siang dan makan malam atau cemilan sore. 

Singkat cerita, ada penerbit Jakarta, yang tertarik dengan foto-foto kami, lantas mengajak kerja sama.Dan untuk pertama kali nya mereka meminta bagaimana membuat Pastry, berikut resep-resepnya. Tentu saja kami senang dan makin semangat untuk motret. 

Lantas kami berdua, menentukan pilihan resep, terus mencoba resep, coba dan gagal, coba lagi, kemudian memotret, coba, gagal dan terus menerus sampai akhirnya foto-foto kami diterima redaksi. Selanjutnya adalah menulis resep dan mengedit nya, kala ada kata-kata yang kurang dan lebih sesuai redaksi. 

Alhamdulillah , 2013, terbit buku kami yang berjudul Pastry and Pie Popular, saya masih ingat buku itu terbit, setelah saya pulang dari naik haji Oktober 2013. Dan di saat haji pun saya masih disibukkan untuk mengedit naskah buku masak. 




Setelah buku pertama terbit, Mba Septi kembali meminta kami untuk membuat makanan-makanan untuk arisan. Tentu saja kami senang bukan main. Dan kami pun makin semangat berkarya. 
Singkat cerita di tahun 2014 terbit buku kedua kami yang berjudul Snack Arisan dan Piknik.


Buku ke tiga, BEST SELLER 

Setelah buku kedua terbit, penerbit meminta kami lagi, untuk membuat masakan-masakan untuk persiapan ibu-ibu menjelang Ramadan. Jadilah kami makin semangat memasak, memotret untuk buku ke 3 kami, yang isinya 90 resep masakan yang dibentuk seperti sebuah kalender. Yang sudah kami pandu 1 hari dengan 3 buah masakan selama 30 hari! Dan Alhamdulillah buku ke 3 kami ini merupakan buku Best seller! Dan mengalami cetak ulang 3 kali. Alhamdulillah.


Selanjutnya, pembuatan buku Finger Food, Cake Non Mikser dan Minuman Ala Cafe, hampir bersamaan. 


Alhamdulillah , jadi sudah ada 6 buku Masak yang sudah terbit, dari tahun 2013 - 2016. Sungguh suatu karya yang membuat kami bangga. 

Di mana karya kami ini semua dilakukan berdua :
- Memilih resep,
- Belanja, Masak
- Motret, stylist
- Ngedit foto
- Menulis resep 

Terima kasih diri, sudah bisa menghasilkan karya. Yang sekarang makin bermunculan, penulis buku masak dari blogger-blogger. 




Salam hangat dari kami berdua, Ike dan Wulan.


Terima kasih sudah membaca! 



Siomay Ayam ala Abang-Abang Food Street


Sudah berkali-kali re-cook dan hasilnya selalu memuaskan, cocok, dan selalu dapat pujian. Siomay Ayam yang saya adaptasi dari Siomay Ayam Abang-Abang nya Deviana Hermawan. 

Berikut resepnya, sebagai catatan dapur saya…


Siomay Ayam ala Abang-Abang 


Bahan : 

500 gr daging ayam cincang, atau daging paha diblender

1 buah labu siam ukuran sedang, diparut, dan peras

2 sdt garam 

2 sdm gula pasir 

1/2 sdt merica bubuk

1 butir putih telur

2 sdm bawang putih halus

2 batang daun bawang, iris halus

2 sdm kecap ikan

3 sdm minyak goreng

170 ml air es atau air dingin

220 gr tepung terigu

40 gr tepung sagu 



Cara Membuat :

Panaskan minyak, goreng sebentar daun bawang sampai layu saja. Atau bisa juga minyak dan daun bawang iris di microwave 30 detik saja.

Kemudian, campurkan saja semua bahan, diaduk-aduk sampai rata dan kalis, jangan lupa pas masukin airnya sedikit demi sedikit dulu, menjaga agar adonan tidak terlalu lembek. Karena adonan harus kokoh, kalis dan bisa dibentuk. Karena ini tipe siomay yang tanpa kulit pangsit, kecuali kalau mau pake kulit pangsit ya…

Bentuk adonan, dengan menggunakan sendok dan garpu, di taruh dikukusan, klo saya pake kukusannya saya alasin dengan baking paper (alas kertas roti untuk bikin kue) agar tidak lengket. 

Bentuk adonan bulat - bulat. 

Kukus sampai matang, kurang lebih setengah jam. 

Kalau sudah matang, sajikan dengan telur rebus, pare, kentang rebus, kol dan saus kacang favorit!

Selamat mencoba! 



Bisa juga dibawa bekal untuk makan siang. 




Terima kasih sudah berkunjung! 

Friday, July 17, 2020

Nasi Ayam Hainan Rice Cooker



Pagi....
Masak apa hari ini ibu-ibu? Di Indonesia sudah kembali sekolah, dan anak-anak sudah kembali ke Laptopnya masing-masing, alias masih Online Class sampai Desember 2020. Online Class ini kerja keras 3 faktor penting, guru/sekolah, murid, dan orangtua. Alhamdulillah, anak-anak karena sudah besar, tak begitu banyak kendala, sudah dengan sendiri bisa mengatur diri. Ibu hanya menyuplai gizi mereka agar mereka tetap semangat belajar. Biar makin semangat adalah  masak makanan kesukaan mereka. Salah satunya ini, Nasi Ayam Hainan. Salah satu yang the best adalah pas makan di Madam Kwang Malaysia, enak banget.... Kalau resep ini adalah resep ala-ala saya, hasil kiat-liat dunia maya, dan dimodifikasi sesuai sikon ;)) kalau salah atau kurang dalam Masaknya ya begitulah adanya...

Nasi Ayam Hainan Rice Cooker

Bahan : 
1 ekor ayam, potong 5 bagian
3 batang daun bawang, potong 4 cm
2 ½ cm jahe, memarkan
7 siung bawang putih, memarkan
2 sdt kecap ikan
1 sdt garam atau sesuai selera 
4 liter air 

Bahan Nasi :
225 g beras
25 g beras ketan
2 sdm minyak goreng
2 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt jahe halus
400 ml kaldu
1 sdt garam
2 lembar daun pandan, potong-potong

Pelengkap : 
sambal cabe rawit iris
kecap asin
Caisim 
Timun
Tomat

Cara Membuat : 
Didihkan air dalam panci. 
Rebus  ayam bersama daun bawang, jahe, bawang putih, garam dan air, masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, beri kecap ikan, masak selama 30 menit, angkat, tiriskan. Saring air kaldunya. 
Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, dalam pan rice cooker yang yang di setting ON, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan beras dan daun pandan
Aduk hingga tercampur rata, tambahkan kaldu, dan garam. Tutup rice cooker dan masak sampai matang. 
Setelah nasi masak, siap disajikan. 
Nah, praktis kan, lumayan lah, meski saya baca-baca banyak yang cukup ribet juga bikinnya. 
Selamat mencoba...
.
#pawonikephotoworks #pawonikegallery #ikekhermawanphotoworks #berbagiresep #berbagiide #makansiang #masakapa #nasiayamhainanricecooker